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Kochen

Forschung
Un petit goût de philosophie

Un petit goût de philosophie

Patricia Michaud
Le philosophe Patrik Engisch a toujours rêvé d’être cuisinier. En 2017, le chargé de cours de l’Unifr a co-fondé Culinary Mind, un centre de recherche international dédié à la philosophie de l’alimentation. Décryptage. «J’ai fait de la cuisine bien avant…
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Gourmandise maison

Gourmandise maison

Farida Khali
La mensa de l’Université de Fribourg accorde une grande importance à une qualité de première classe. Afin d’assurer cette exigence, elle s’attache à travailler ses produits elle-même. Un exemple délicat: son saumon fumé. Conçu à partir de saumon biologique irlandais,…
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In Bildern
Leckerbissen zum Selberkochen

Leckerbissen zum Selberkochen

Lisa Arnold
Können Sie sich ein Menü ohne Fleisch vorstellen? Lassen Sie sich inspirieren – dank den Rezept-Illustrationen von Jérôme Berbier können Sie Borsch, Chermoula, Okonomiyaki und Co.  jetzt sogar selbst kochen! Mehr zum Thema in der aktuellen Ausgabe unseres Wissenschaftsmagazins «universitas»,…
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